Recette de tourte aux champignons

tourte aux champignons 1 Recette de  tourte aux champignons

L’automne, la sympathique époque de la récolte des champignons en forêt et des divers types de champignons sur le marché. Pourquoi ne pas utiliser les jolies trouvailles forestières dans une tourte gourmande ? En plat unique végétarien ou en accompagnement, cette  tourte aux champignons réchauffera les corps et les cœurs. Continue reading

Suprême de pintade aux morilles

Je n’ai malheureusement pas de photo de ce plat : à peine fait pour Noël, il a été servi et a été dégusté. C’était au moment de demander qui en revoulait que j’ai remarqué que j’avais oublié de prendre une assiette en photo. Mince !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 kilos de suprêmes de pintade
  • 50 beurre
  • 450 g de morilles fraîches
  • 1 bouteille de Gewurtzraminer
  • 1 litre de crème liquide
  • 2 tablettes de bouquet garni (ou suivez la recette ci-dessous)

Ingrédients pour le bouquet garni :

  • 100 g d’échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • une cuillère à soupe de thym
  • une cuillère à soupe de romarin
  • 4 feuilles de laurier

Préparation :

  1. Faites revenir le bouquet garni dans le beurre.
  2. Salez, poivrez puis ajoutez les morilles.
  3. Mélangez le tout
  4. Versez par-dessus le vin blanc et la crème.
  5. Laissez réduire la crème à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  6. Faites cuire les suprêmes de pintade dans la préparation pendant 1 heure à feu doux.

Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches.

Purée campagnarde

purée campagnarde

Pas facile de prendre une photo qui mette l’eau à la bouche pour une purée. Croyez-moi sur parole : cette recette de purée campagnarde satisfera les appétits des adultes après une journée de travail par temps froid tout comme celui des enfants. Je me souviens de Lucie, une petite fille alors âgée de 2 ans, à l’appétit de moineau, qui a tendu d’un geste décidé son assiette pour être resservie :)

Cette purée campagnarde peut sans problème être congelée, si toutefois il en reste une fois que vous avez demandé qui veut être resservi !

Recette réalisée avec le Cooking Chef de Kenwood

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