Suprême de pintade aux morilles

Je n’ai malheureusement pas de photo de ce plat : à peine fait pour Noël, il a été servi et a été dégusté. C’était au moment de demander qui en revoulait que j’ai remarqué que j’avais oublié de prendre une assiette en photo. Mince !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 kilos de suprêmes de pintade
  • 50 beurre
  • 450 g de morilles fraîches
  • 1 bouteille de Gewurtzraminer
  • 1 litre de crème liquide
  • 2 tablettes de bouquet garni (ou suivez la recette ci-dessous)

Ingrédients pour le bouquet garni :

  • 100 g d’échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • une cuillère à soupe de thym
  • une cuillère à soupe de romarin
  • 4 feuilles de laurier

Préparation :

  1. Faites revenir le bouquet garni dans le beurre.
  2. Salez, poivrez puis ajoutez les morilles.
  3. Mélangez le tout
  4. Versez par-dessus le vin blanc et la crème.
  5. Laissez réduire la crème à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  6. Faites cuire les suprêmes de pintade dans la préparation pendant 1 heure à feu doux.

Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches.

Je suis Charlie

je suis charlie

Ingrédients :

  • des dessinateurs comme Cabu et Wolinski que l’on n’oubliera jamais
  • des rédacteurs de talent qui ont marqué la presse satirique
  • un idéal à défendre : la liberté d’expression

Préparation :

  1. une tragédie qui touchent tous les français
  2. un mouvement de soutien national et international
  3. le 7 janvier 2015, une date qui s’est ancrée dans l’histoire de la presse et des valeurs républicaines